Flamiche aux poireaux

Normalement, cette flamiche se fait avec une pâte feuilletée mais cette fois-ci, je décide de tester la pâte feuilletée instantanée qui se prépare avec des petits suisses. Donc, je me lance dans l'aventure et vous délivre ci-dessous les ficelles de cette recette plus rapide à faire que la vraie pâte feuilletée.

Pâte aux petits suisses :

Préparation : 15 min
Proportions : pour 6 personnes

• 4 petits-suisses
• le même poids de farine
• la moitié du poids de beurre (le beurre doit être à la température de la pièce, c'est-à-dire ni trop dur ni trop mou)

- Versez la farine en tas dans une terrine.

- Ajoutez les petits-suisses et le beurre.

- Pétrissez le tout du bout des doigts. Quand la pâte est tout à fait lisse, formez une boule que vous roulez dans la farine. Laissez reposer une demi-heure.

Confection de la flamiche :

• 1 grosse échalote
• 4 poireaux
• 4 œufs
• 100 g d'emmental
• huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Abaissez la pâte dans un moule à tarte graissé, piquez le fond de la pâte et déposez dessus une feuille de papier sulfurisé que vous remplissez de noyaux de cerises ou haricots secs. Pré cuire la pâte 10 min (elle doit blanchir un peu).

- Pendant que la pâte refroidie, Faites cuire à découvert dans une cocotte ou une sauteuse l'échalote et les poireaux émincés pendant 20 à 25 min environ, en remuant souvent et en rajoutant un peu d'eau, si nécessaire, pour ne pas brûler les poireaux. Saler, poivrer et muscader.

- Lorsque les poireaux sont bien fondants, ajouter les œufs battus, l'emmental râpé et la crème fraîche. Bien mélanger.

- Après avoir enlever le papier sulfurisé et son contenu, verser cette préparation sur le fond de tarte en l'étalant bien jusque sur les bords.

- Mettre au four pour 30 min toujours à 180°C.

Astuce : Gardez les noyaux de cerises lorsque vous les dégustez en été, les lavez et les mettre dans la plaque du four à sécher à 200°C. Lorsqu'ils sont bien secs et refroidis, les mettre dans un bocal et s'en resservir chaque fois qu'il faut précuire une pâte à tarte.