J'ai toujours beaucoup de succès auprès de mes invités lorsque je réalise ces superbes coquilles de poisson, c'est une entrée festive qui donne vraiment l'eau à la bouche.
Pour 4 personnes
- 200 g de filets de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud) sans arêtes
- 200 g de champignons de Paris
- 300 g de moules (+ 1 noix de beurre +1/2 verre de vin blanc et 1 petite échalote)
- 200 g de crevettes entières cuites
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de persil
- huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- sel, poivre
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/4 litre de lait
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