Ce n'est pas toujours le cas, mais les fanes de la botte de radis bio que Michel a achetées étaient bien fraîches et d'une belle couleur verte. C'était vraiment le moment d'essayer cette bonne recette de pesto trouvée chez Celia Dreams que je remercie.
Ingrédients :
- 1 botte de fanes de radis bio
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de parmesan (ou levure maltée pour version vegan)
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de persil (facultatif)
- 5 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio (j'en ai mis plus)
- Piment d'Espelette
- Sel
- un peu de jus de citron (facultatif)
Laver et sécher les fanes de radis après avoir enlevé les feuilles jaunies ou flétries et les grosses tiges.
Mettre tous les ingrédients dans un hachoir alimentaire en mixant par courtes impulsions jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et de l'huile d'olive si vous trouvez que c'est trop épais, mais n'oubliez pas que c'est pour tartiner.
Verser la préparation dans un pot hermétique à conserver au frais 3 à 4 jours, un peu plus longtemps si vous le couvrez d'un peu d'huile d'olive.
Fameux pour l'apéro sur des toasts grillés, mais on peut aussi s'en servir pour garnir un fond de tarte ou bien comme sauce avec des pâtes en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
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