J'ai repris un livre "la Cuisine Végétarienne" d'Anne Noël que je n'avais pas compulsé depuis fort longtemps. Par le passé, j'avais essayé plusieurs recettes avec plus ou moins de succès dans ma famille. Parmi les nombreuses recettes que j'ai cuisiné, je n'avais pas encore testé celle-ci et je me réjouis de l'avoir tentée. C'est vraiment délicieux sur du pain grillé, mais je n'étais pas certaine du résultat en voyant les ingrédients. Sans plus attendre, voici la recette :
- 1 oignon (pas trop gros)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 g de fromage râpé (j'ai mis de l'emmenthal)
- 60 g de pois chiches cuits (ou en bocal)
- bouillon de légumes (j'ai mis 1/2 cube de bouillon légumes bio et 1/4 litre d'eau)
- 50 g de pain sec
- Une cuillère à café cumin moulu
- Une cuillère à café coriandre moulue
Pour débuter, réduire les pois chiches en purée en utilisant un petit mixeur manuel ou électrique..
Tremper le pain sec dans le bouillon de légumes, lorsqu'il est assez mou, vous pouvez l'égoutter et l'écraser avec le beurre de cacahuètes, l'oignon haché, la sauce soja, les épices et le fromage râpé.
Ajouter la purée de pois chiches tiédie.
Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire
Se sert sur toasts grillés à l'apéritif
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