J'ai été attirée par cette recette très simple et parfaite pour un soirée d'été, je l'ai accompagnée d'une petite salade verte et on s'est régalé... Un plat moelleux plein de tendresse que j'ai trouvé sur le blog Sucre et sel d'Angy
Ingrédients :
- 150 g de lentilles corail
- 1/2 courgette (150 g)
- 1 carotte
- 1 belle échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs
- persil
- sel
- 2 cuillères à café de mélange d'épices à la mexicaine
Faire cuire les lentilles corail dans deux volumes d'eau (se servir d'un verre, mettre deux fois le volume des lentilles en eau) faire bouillir, baisser le feu et laisser cuire 15 min.
Dans un saladier, battre les œufs avec les épices, la persillade et le sel.
Mixer rapidement dans un blender la courgette en cubes, la carotte et l'échalote pelée en morceaux pour obtenir des petits bouts (pas en purée). Ajouter la préparation aux œufs, mélanger. Incorporer ensuite les lentilles après cuisson sans les égoutter. Remuer bien le tout.
Habiller un moule à cake de papier sulfurisé (je le mouille avant sous le robinet et l'essore pour qu'il s'adapte à mon plat). Verser le tout et mettre à cuire 35 minutes.
Enfin, démouler tiède, se déguste aussi froid pour un pique-nique par exemple.
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